כיכר העיר העתיקה של אולשטין מוקפת בבתים עם חזיתות צבעוניות. הכיכר נחרבה במהלך מלחמת העולם השניה, ושוחזרה לאחריה בסגנונות הרנסנס והבארוק.
שער הכניסה לעיר שוחזר, וניתן לראות שרידים שנשארו מהחומות המבוצרות של העיר. במקום גם פסל של ניקולאי קופרניקוס על ספסל. קופרניקוס למד באולשטין וערך בה מחקרים חשובים.
חוץ מהמשמעות ההיסטורית שלה, בעיר העתיקה יש כמה מסעדות ובתי קפה מצוינים.
